食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定應用方案

一、相關標準及方法原理

本方案參考GB 5009.28-2016《食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》中液相色譜法，該法適用于食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定。

樣品經水提取，高脂肪樣品經正己烷脫脂、高蛋白樣品經蛋白沉淀劑沉淀蛋白，采用液相色譜分離、紫外檢測器檢測，外標法定量。

二、所需儀器和試劑

1、 上海儀電分析LC220高效液相色譜儀，配備紫外檢測器；

2、上海儀電分析AS2000自動進樣器；

3、色譜柱：C18柱，4.6 mm×250 mm，粒徑為5 μm，或其他等效色譜柱；

4、萬分之一電子天平；

5、渦旋振蕩器；

6、離心機：轉速>8000r/min；

7、勻漿機；

8、恒溫水浴鍋；

9、超聲波發生器。

10、1000mg/L苯甲酸、山梨酸、糖精鈉水溶液混標；

11、氨水；

12、乙酸鋅；

13、無水乙醇；

14、正己烷；

15、甲醇；

16、乙酸銨；

17、甲酸。

三、測定方法

3.1標準系列的制備

3.1.1 苯甲酸、山梨酸和糖精鈉（以糖精計）混合標準中間溶液（200mg/L）)：分別準確吸取苯甲酸、山梨酸和糖精鈉標準儲備溶液各10.0mL于50mL容量瓶中，用水定容。于4 ℃貯存，保存期為3個月。

3.1.2 苯甲酸、山梨酸和糖精鈉（以糖精計）混合標準系列工作溶液：分別準確吸取苯甲酸、山梨酸和糖精鈉混合標準中間溶液0mL、0.05mL、0.25mL、0.50mL、1.00mL、2.50mL、5.00mL和10.0mL，用水定容至10mL，配制成質量濃度分別為 0 mg/L、1.00 mg/L、5.00 mg/L、10.0 mg/L、20.0 mg/L、50.0mg/L、100mg/L和200mg/L的混合標準系列工作溶液。臨用現配。

3.2 樣品準備

取多個預包裝的飲料、液態奶等均勻樣品直接混合；非均勻的液態、半固態樣品用組織勻漿機勻漿；固體樣品用研磨機充分粉碎并攪拌均勻；奶酪、黃油、巧克力等采用50 ℃~60 ℃加熱熔融，并趁熱充分攪拌均勻。取其中的200g裝入玻璃容器中，密封，液體試樣于4 ℃保存，其他試樣于-18 ℃保存。

3.3 試樣提取

3.3.1 一般性試樣

準確稱取約2 g（精確到0.001 g）試樣于50 mL具塞離心管中，加水約25 mL，渦旋混勻，于50℃水浴超聲20min，冷卻至室溫后加亞鐵**鉀溶液2mL和乙酸鋅溶液2mL，混勻，于8000r/min離心5min，將水相轉移至50mL容量瓶中，于殘渣中加水20mL，渦旋混勻后超聲5min，于8000r/min離心5 min ，將水相轉移到同一50 mL容量瓶中，并用水定容至刻度，混勻。取適量上清液過0.22 pm濾膜，待液相色譜測定。

注：碳酸飲料、果酒、果汁、蒸餾酒等測定時可以不加蛋白沉淀劑。

3.3.2 含膠基的果凍 、糖果等試樣

準確稱取約2 g（精確到0.001 g）試樣于50 mL具塞離心管中，加水約25 mL，渦旋混勻，于70℃水浴加熱溶解試樣，于50℃水浴超聲20 min，之后的操作同3.3.1。

3.3.3 油脂、巧克力、奶油、油炸食品等高油脂試樣

準確稱取約2 g（精確到0.001 g）試樣于50 mL具塞離心管中，加正已烷10 mL，于60 ℃水浴加熱約5 min，并不時輕搖以溶解脂肪，然后加氨水溶液（1+99）25 mL，乙醇1 mL，渦旋混勻，于50℃水浴超聲20 min，冷卻至室溫后，加亞鐵**鉀溶液2 mL和乙酸鋅溶液2 mL,混勻，于8 000 r/min 離心5 min，棄去有機相，水相轉移至50 mL容量瓶中，殘渣同3.3.1再提取一次后測定。

3.4 色譜條件

色譜柱：C18（250mm*4.6mm 5μm）或性能相當者

流速：1 mL/min；

柱溫：28℃或室溫

波長：230 nm；

進樣量：10μL

流動相：甲醇+乙酸銨溶液=5+95，注：當存在干擾峰或需要輔助定性時，可以采用加入甲酸的流動相來測定，如流動相：甲醇+甲酸-乙酸銨溶液=8+92

四、實驗結果

4.1 標樣譜圖