水分測定儀在茶葉生產中的作用
點擊: 次 時間:2019-07-11 16:28
水分對普洱茶的影響：水分在普洱熟茶加工過程中有著重要的作用。普洱熟茶加工所用的曬青毛茶一般含水量在9%~12%，必須增加茶葉含水量才能在“渥堆”中較好地發揮濕熱作用。水分會影響物質的擴散轉移速度及其物質間的相互作用。所以，水分就成了化學反應和曲霉菌繁殖的必要條件，尤其是營造適宜的濕度條件有利于對普洱茶品質有益的微生物生長，進而形成良好普洱茶品質的化學成分。發酵葉需要有足夠的含水量，發酵環境也需保持有足夠高的相對濕度，發酵才能取得良好的效果。多酚類物質氧化后的水溶性產物，才能有較多的形成與保留。在水熱作用下，會促使茶黃素和茶紅素含量減少，茶褐素含量增加。同時，一部分大分子的糖類物質，又能進一步熱裂解成單糖，因而單糖含量又趨增加。就品質而言，它們不僅是滋味的物質，還能給茶湯帶以甜醇的感覺。
所以，在普洱茶的生產加工過程中，水分含量的檢測很重要。現在市面上大多采用的烘箱法和快速水分測定儀法，快速水分測定儀是目前使用最為廣泛的儀器。
快速水分測定儀包括紅外線快速水分測定儀和鹵素快速水分測定儀。鹵素快速水分測定儀因其加熱源為環形，在茶葉的測試過程中，加熱更均勻，不會出現茶葉的焦糊現象，所以更適合茶葉的水分檢測。
茶葉水分測定儀產品優點：
（1）體積小，重量輕，結構簡單；
（2）無需輔助設備；
（3）操作簡單，無需安裝調試培訓；
（4）效率高、速度快，整體操作不超過10分鐘；
（5）多種分析方式，全自動、定時、半自動滿足各種分析方式；
（6）標配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設備、符合FDA/HACCP格式要求；
（7）環形石英鎢鹵紅外線加熱方式可直接從物質內部加熱，大大縮短了烘干時間，而且還具有加熱均勻、清潔、效率高、節約能源（鎢鹵環形燈是在紅外線燈中注入碘或溴等鹵素氣體，在高溫下，升華的鎢絲與鹵素進 行化學作用，升華的鎢會重新凝固在鎢絲上，形成平衡的循環，避免鎢絲過早斷裂。因此鎢鹵燈比普通紅外線燈更長壽）。
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